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索 引 號 008831618/2019-00551 主題分類 聚焦萬源
發布機構 萬源市政府辦公室 發文日期 2019-04-12 10:29:44
名  稱 萬源市“陽光校餐”讓每一位學生吃飽吃好吃舒心
文  號 主 題 詞

萬源市“陽光校餐”讓每一位學生吃飽吃好吃舒心

來源:萬源市政府辦公室     發布日期:2019-04-12     點擊數:248 人次

 

  作為“學生營養改善計劃”國家試點縣和全國“陽光校餐”達州市唯一試點縣,萬源市在推進“學生營養改善計劃”和全國“陽光校餐”改革試點進程中,通過規范食堂管理、保障供餐質量,切實保障校餐“安全、營養”,聚力打造“安全、營養、透明”的“陽光校餐”名片,真正做到了讓每一位學生吃飽吃好吃舒心。

  吃得飽 營養餐吃胖了農村娃

  “自從進入六年級以來,我體重增加了10余斤,有精神也有力氣了。學校食堂不僅讓我們農村娃吃上免費的午餐,而且每天飯菜品種多、味道好……”4月10日,在白沙鎮中心小學校的學生營養餐公示欄旁,該校六年級一班學生唐維佳激動地說。

  營養餐公示欄內,整齊地貼著近一周的帶量食譜、享受營養餐學生名單、大宗食品采購清單等。“這學期開學前,我們對全鎮各學校食堂管理人員進行了培訓。開學后,又不定期組織學生家長進校園對食堂進行監督。”來該校突擊檢查食堂工作的校長徐邦奎介紹道,如今全鎮所有供餐學校都組織了由教師代表、家長代表、學生代表組成的膳食工作委員會,對食堂衛生、食品安全進行監督檢查。

  為了保證每一位學生都能夠吃得飽,萬源市對各學校營養餐工作十分重視,以“建賬及時、要素齊全、票據規范”為核算要求,推行食材稱量簽單加工制度,從帶量食譜、采購、出入庫、盤存、月報和食堂財務公開等方面進行統一規范,嚴格落實公示公開和開放供餐制度,全力保障配量食材足量下鍋,全部吃進學生嘴里,從嚴清理教職工免費就餐、免費陪餐,有效防止食堂資金“跑、冒、滴、漏”,切實維護了學生的利益。


  吃得好 葷素搭配飯菜分外香

  為了讓孩子們吃得好,萬源市加強了配餐指導,實行葷素搭配,讓學生在每天的營養餐中都能夠細品“香與甜”。全市因地制宜,對學生每餐的食材種類進行了規定,對主要食材的用量進行了量化。在遵循營養科學化的同時,根據營養需求和季節變換,做到葷素食材搭配多樣化、盡量搭配適時季節性食材,在豐富品種和口味上下足功夫,豐富學生口味,讓學生吃得好、吃得香。

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魏家學校進行食品采購登記

  “小朋友們,用餐前要先做什么?”“洗手。”……4月10日上午11時10分,萬源市機關幼兒園孩子們在老師的帶領下正在進行用餐前的準備。園長侯從琴說,就餐前各班教師對孩子們進行了餐前教育,將食譜和營養知識自然融入一日生活之中,潛移默化地培養孩子們對健康、營養食品的認知和喜愛。

  11時30分,裝有飯菜的保溫桶被推進教室內,西紅柿土豆燉牛肉、香菇青菜、豆芽湯、米飯。“哇塞,好豐盛呀!”孩子們迫不及待地拿起勺子吃了起來。“孩子們入口的每一樣食品,老師都已經提前試吃。”侯從琴表示,幼兒園是幼兒密集的生活場所,幼兒餐具、用具,洗刷不徹底,消毒不到位,就會病從口入,引發各種疾病。因此,機關幼兒園補充完善了各類消毒制度,做到“四定”,即定人員、定崗位、定職責和定責任。配備專門消毒餐具的消毒柜,每班配小消毒柜,教室、食堂配有紫外線消毒燈,嚴格按時按要求消毒。還增加了食堂管理員試吃環節并做好記錄。教師在分飯時,仔細辨別飯菜質量,把好幼兒入口關。

  為了讓廚房透明起來,學生吃飯放心,萬源市積極打造了“明廚亮灶”工程,全市所有供餐學校食堂的“陽光廚房”建設已達到100%,應用電子監控對廚房實行全覆蓋,實行陽光操作、透明管理,打造放心食堂環境,確保了孩子們每天口中的營養餐都真正健康、干凈而有營養。

  吃舒心 為愛陪餐護舌尖安全

  4月11日上午11時30分,筆者走進萬源市文教示范幼兒園,看到該園園長朱莉正坐在孩子們身邊,和孩子們一起開心地共進午餐。


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文教示范幼兒園長為愛陪餐用餐


  朱莉表示,示范幼兒園一直高度重視食堂的衛生狀況與飯菜質量,嚴把食品安全質量關,經常邀請家長代表實地參觀并參與監管,既確保能夠讓孩子們吃得舒心,也確保能夠讓家長放心。

  除了陪餐制的實行,對于食品的溯源管理也是重中之重。“全程實行封閉式操作,非工作人員不經批準嚴禁入內。”在該幼兒園廚房區門外,豎立一張警示牌。朱莉告訴筆者,只有工作人員和分管后勤的園長才能進入。

  在廚房內,記者看到面點間、蒸飯間、初加工間、消毒間等功能間都進行了嚴格區分。在初加工間內,還進行了素菜清洗池、葷菜清洗池、動物性工具架、水產品工具架、動物性食品切配區、動物性刀架、水果架等食物和用具的細致劃分。該校行政管理人員賀遠娥說,所有操作間在使用前后都會進行沖洗消毒,幼兒園的葷素菜、各類食品全部在正規大型超市購買,嚴格食品索證準入制度,入庫時專人查點、驗收登記。比如孩子所吃的肉類,送到幼兒園后上面都有條形碼,手機掃描后就可追溯到肉的來源。

  筆者了解到,萬源市在校餐管理方面,注重強化部門溝通協作,從市級層面、屬地層面、校級層面構建三級聯動,協同共抓安全監管模式,實現了安全監管無死角、無盲區、全覆蓋。

  萬源市學生資助管理中心微信公眾平臺專門開辟了“營養餐”板塊,推送營養改善計劃政策,宣傳膳食科普知識和公開學生餐營養行業標準等信息。廣大家長和社會各界可隨時查看并評論,了解孩子們的就餐狀況。

  與此同時,各學校每天還通過手機客戶端向全國“陽光校餐數據平臺”傳送當天的供餐食譜、用料數據、菜品成品照片、學生用餐場景和用餐表情特寫等供餐詳情信息,通過該平臺適時監測各地各校實施情況并進行大數據分析,供餐情況通過《陽光校餐網》進行公開展示,次日反饋供餐指導意見到各學校手機客戶端,極大地提高了科學配餐水平,有力地促進了校餐的陽光實施、科學膳食與營養均衡。

  從4月1日起,萬源市295所學校均正式實行集中用餐陪餐制度。各學校校(園)長或至少1名學校行政管理相關負責人、1名值周教師與學生共同用餐,并做好陪餐記錄,對學校食堂的衛生狀況、飯菜質量和服務態度等進行全程監督和意見反饋,對在陪餐過程中發現的問題及時解決,保障師生吃得安全、健康,進一步提高了學校“食品安全+營養”的保障能力和水平。(馬發海 畢江)


               
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